手打ちうどん(かけうどん)

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    先日 手打ち焼きうどん を作りましたが、再び。

    今回はシンプルに普通のかけうどんにしました。

     

    小麦粉は前回と同じ Universal w480 600g

    塩は切れていたので今回は海塩30gを使いました。

    水は270cc(+約20cc)です。

     

    そして今回のお助けマン!

    手元にある麺棒が小さくて今まですごくやりづらかったので、うどん棒が欲しいな〜と思っていましたが、近所で買い物中に偶然見つけたコレ。45センチでメモリもついていてちょうど使いやすい長さ。

    かなり安くなっていて6ユーロくらいでした。

     

    熟成中に出汁も用意・・・。

    昆布を水にひたしているところ。

     

    かつおぶしがあまりなかったので、あとで頂き物の茅乃舎だしを追加・・

    出汁をとったあとの昆布とかつおぶしは豆と一緒に甘辛煮にしました。

     

    延ばしている時は前回よりかなり粘りが強かった気がしたのですが、茹でたらそうでもなく、ちょうど良いこしのあるもちもちうどんになりました。

     

    さすがに日本の讃岐うどんにはほど遠いですが・・・

    ここはかなりの硬水なのと、いろんな条件が違うのでそこら辺は言い出すとキリがないですが、安くて少ない材料でできるので満足です。あとはこれに、あげなんかあれば最高ですが、具が特に何もなかったのでネギ・とろろ・わかめ・ズッキーニのオリーブオイル炒め・梅干しなど、好みで加えて食べました😋

     

    茹でたあとはいつも勢いよくフルスピードで準備して食べてしまうので写真がありません😆 

     

    そういえばこの間に手打ち中華そばも作ったのですが、また別記事で書く事にします。

     

     

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