〜ウィーン桜情報〜桜の花の塩漬け

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     先週満開となった桜。

    あっと言う間にすっかり散って、現在は少しの花を残してほぼ葉桜と化しております。
    ウィーンの他の場所ではまだ見られるかもしれません。

    あっという間に咲き終わってしまうこの桜の花で何かお菓子を作りたいなぁと思い始めたワタシ。
    今年は桜の花の塩漬けに挑戦!(←全ては妄想が膨らみ続けるお菓子のため。笑)

    多少違うやり方があるようですが、基本的には同じ感じなのでかなり自己流。
    満開直後、先週末ですが急に冷え込み、天気が悪化!
    これは急がねば、と群がるハチさんに怯えながら慌てて花摘み。
    しかも、さ・む・い・・・


    6〜7分咲きのものとほぼ咲いているものを同時に摘みました。
    で、ここオーストリアは塩の産地ザルツブルグを始め、塩と言えばどこにでもあるのが岩塩
    そう、うちには海塩がない!

    どうせ岩塩なら・・・
    と去年の夏に行ったザルツブルグの岩塩抗で買ってきた、世界でも珍しいと言う青色のペルシア岩塩を使ってみる事に。

    花を洗って塩に漬けて数日。

    んー。
    全然水が上がってこない?!

    これは失敗か、と思いながら重石を変えてみたら4日目からあっという間に水が上がって来ました!


    取り出して、形を整えて、また戻してこんな感じに。



    酢(レモン汁)を加えてまた冷蔵庫へ。

    現在(この行程から3日ほど)は塩水がだいぶピンク色に染まっています。

    なかなか水が上がってこなかったのは重石以外に岩塩が溶けにくい性質と言うのもあるかもしれません。

    で、今は花が散って新葉が出始めたので次は葉の塩漬けも作ってみようと思います。

    出来上がるのが楽しみです!
    (と言うか桜のお菓子〜料理が。笑)



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