ラバーバー シュトロイゼルクーヘン

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    少し前にラバーバー のお菓子の事を書きました。

    ラバーバーのお菓子

    ラバーバー は旬野菜なのでもう終わってしまったかと思っていたのですが、この前買い物に行ったらまだ売っていて、ついまた買ってしまいました😳

     

    作ったのは簡単にできるシュトロイゼルクーヘンです。

    前回生地が膨らみすぎてしまい、シュトロイゼルが一部沈んでしまったので今回は卵を別立てにせず、シュトロイゼルも結構大きめのそぼろにしたらうまくできました!

     

    ラバーバー は500g、ヨーグルトも結構入ってます。

     

     

    作ったのが土曜日の深夜12時〜1時頃ですが、翌日長女がポルトガル卒業旅行から帰ってくる予定だったので、まだまだ長女の分も残るだろうと思っていたら、翌日午前中私が見た時にはすでにもうこんなになくなっていました😱

     

    かなりずっしり大きいはずなのにこの減り具合・・・・

     

    ちなみに長女は飛行機が遅れて結局帰って来たのは翌々日の午前3時。

    お腹減ったー!ご飯残しといてー!!!!

    と言われて残しておいたタイカレーを3時半頃に平らげました(笑)

     

    ちょっとあんまりタイカレーっぽく見えないですが😅

    リンセン豆を入れたらかなり煮詰まってしまいました。

     

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    ウィーン菓子グーゲルフプフ

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      ウィーン菓子と言えばグーゲルフプフ。

      日本だとクグロフの方が馴染みがあるかもしれません。

       

      家にあるのがちょっと小さくてグーゲルフプフと言うには微妙な型だったので作り辛かったのですが、先日新しい型*22僂鯒磴い泙靴拭

       

      で、早速!

      レシピは約20年のお付き合いになるオーストリア人ママさんにもらったレシピそのままです。

      いつも遊びに行った時やうちに持って来てくれる彼女のマーブルグーゲルフプフがめちゃくちゃ美味しくて、いつだったかこっそりレシピを教えてもらいました。自分で作ったら本当にあの味が!!

       

      今回はちょっとオーブンに入れすぎたかな??と言うところで取り出したので、そこまでのしっとりふわふわ感はありませんでしたが、無事に美味しくできました。

      と言うかちょっと作る工程でプチハプニングもあったので、ちゃんと出来上がっただけでも満足です(苦笑)

       

       

      うまくマーブル模様になっていました。

      お決まりの生クリームと一緒に食べます。

       

      下のが、今まで手元にあった型*20僂悩遒辰燭發痢

      下底(底抜け)併用で2種類の型が使える様になっています。

      どちらかと言うとシフォンケーキの様な・・・?

       

      ちょっとマーブルの混ぜ具合が足りなかった様です。

       

      グーゲルフプフってすごくシンプルなのですが、コンディトライのレシピ・それぞれの家のレシピなるものがあって種類もたくさん。

      もちろんお店でも普通に買えますが、やっぱり自分で作ったのが美味しい!しかも簡単・・・・

       

      でもカロリーも結構なのでそんなには食べられません😅

       

       

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      タンドリーチキン

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        なんだかだんだん料理ブログみたいになってきましたが、続けて書きます(笑)

         

        少し前に作ったタンドリーチキン。

        特にこだわりも何もないですが・・・

         

        漬けだれは、

        ヨーグルト

        にんにく

        しょうが

        醤油・ケチャップ少し

        クミン・コリアンダー・ターメリック・カルダモン・チリなどのカレースパイス・マサラなど。

         

        一晩漬け置き。

         

        あとは好きな時にオーブンに入れるだけ。

        焼く前。

        タンドリーはグリルですが、私はしっとりした方が好みなので、漬けだれも一緒に焼きます。

         

        まるで食堂です(笑)

         

        焼いている間に時間があるのでトマトとズッキーニのサラダを作ります。

         

        いただきます😋🍴

         

         

        漬け込んでオーブンに入れるだけのめちゃくちゃ簡単タンドリーチキン。

        当日に忙しい用事がある時(や、何もしたくない時😆)なんかに前日に漬け込んでおくと、すぐにできるので助かります。

         

        **************************

         

        一応ちらっと音楽ブログらしく書いてみると・・・(笑)

        新しいプロジェクトの編曲など全てをまかされているのですが、先週送られてくる予定だった音源が手元に届かないので、1曲だけ書き終えたものの、全く先に進めません。

        早くしろ、と今日メールを送ったら今週中に必ず送ると返事がきました←それ、1週間前にも聞いた(と言うか本人から言ってきた)やってらんない😪

         

        あ、あと水曜日に17区の役所で本のプレゼンテーションがあり、そこでジェニーさんとの本番がありますが、特に大きく宣伝する事もない様なイベントなので、詳細は省きます。

         

         

        そんな訳で写真の整理などしつつ・・・

        とりあえずこれで料理ネタは休憩します💦

         

         

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        ラバーバーのお菓子

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          料理ネタが続きますが、最近ブログを放置していたのでまとめてアップします!

           

          こちらでは今が旬のRhabarber・ラバーバー(ルバーブ)と言う果物の様な位置付けの野菜があります。

           

          かなり酸っぱいですが、よくスムージーなんかの飲み物に使われています。

           

          これを使って・・・

           

           

          ラバーバーのレモンヨーグルトチーズケーキを作りました!

           

          材料は(25×35)

           

          *ラバーバー 500g(今回は手元に半分程しかなかったので約250g)

          *きび砂糖 60g

           

          トプフェン(フレッシュチーズ)500g(2パック)

          きび砂糖 180g

          卵 4個

          生クリーム 250ml (7〜8分立てくらい)

          (プレーンヨーグルト 適量)

          薄力粉 100g

          レモンの皮すりおろし 2個分

          レモン汁 大さじ2

           

          *は先に砂糖をまぶしておいておきます

           

          材料を揃えたら上から順によく混ぜていって最後に,魏辰┐180度のオーブンで焼くだけです。

           

          トプフェンや生クリームはこちらの1パックサイズでちょうど使い切れる様にしました。

          ヨーグルトは冷蔵庫に余っていたので入れましたが、なくてもいいです。

           

          あ、日本サイズではないので日本にお住まいの皆様は半分のレシピにした方がいいかもしれません😅

           

          冷蔵庫で一晩冷やすと美味しい!

          かなりさっぱりしてます。

           

           

          *******************************

           

          そして昨日作ったラバーバーシュトロイゼルクーヘン(ケーキ)

          シュトロイゼルはパラパラと上にのってるそぼろ状の・・

          こちらではよく見かけるトッピング?です。

           

          似たレシピは結構あると思うので割愛します・・・

          (と言うか書くのが面倒。笑)

           

          これも混ぜて焼くだけの簡単ケーキ。

          結構ずっしりとしています。

           

           

          全体的にマリレン(あんず)クーヘンに結構近い感じです。

          シュトロイゼルがサクサクで美味しい😄

           

          これもあっという間になくなってしまいました。

           

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          好きな「そば」は、何そば?

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            好きな「そば」は、何そば?
             

            普通の日本蕎麦はあれば食べますが、あまり好きではありません。

            好きなのはごく普通の焼きそばですが、今日は揚げ焼きそばを作りました。

             

            こちらでよく売っている4玉入りの中華乾麺です。

            茹でてから醤油(ちょっと水で薄めたもの)を少しからませた後、コーンスターチをまぶして揚げ焼きにしました。

             

            野菜あんは最初に作っておきました。

            具は冷蔵庫の余り物です。

            こちらの固いキャベツを使う時はいつも蒸し煮の様にしてから使うので時間がかかります。

            時期がくれば春キャベツみたいなのも出回りますが、普通に売っているキャベツはじっくり火を通さないと美味しくありません。

             

            写真は大皿に盛ってあるのですが、約2人分です。

             

            そう言えば家では作った事なかったなぁと思い、ちょうど乾麺があったので作ってみました。

            興味深々だった子供達もペロリと食べました!

             

            「ベビースターラーメン?」とか言ってたけど(笑)

             

             

             

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            手打ちうどん(かけうどん)

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              先日 手打ち焼きうどん を作りましたが、再び。

              今回はシンプルに普通のかけうどんにしました。

               

              小麦粉は前回と同じ Universal w480 600g

              塩は切れていたので今回は海塩30gを使いました。

              水は270cc(+約20cc)です。

               

              そして今回のお助けマン!

              手元にある麺棒が小さくて今まですごくやりづらかったので、うどん棒が欲しいな〜と思っていましたが、近所で買い物中に偶然見つけたコレ。45センチでメモリもついていてちょうど使いやすい長さ。

              かなり安くなっていて6ユーロくらいでした。

               

              熟成中に出汁も用意・・・。

              昆布を水にひたしているところ。

               

              かつおぶしがあまりなかったので、あとで頂き物の茅乃舎だしを追加・・

              出汁をとったあとの昆布とかつおぶしは豆と一緒に甘辛煮にしました。

               

              延ばしている時は前回よりかなり粘りが強かった気がしたのですが、茹でたらそうでもなく、ちょうど良いこしのあるもちもちうどんになりました。

               

              さすがに日本の讃岐うどんにはほど遠いですが・・・

              ここはかなりの硬水なのと、いろんな条件が違うのでそこら辺は言い出すとキリがないですが、安くて少ない材料でできるので満足です。あとはこれに、あげなんかあれば最高ですが、具が特に何もなかったのでネギ・とろろ・わかめ・ズッキーニのオリーブオイル炒め・梅干しなど、好みで加えて食べました😋

               

              茹でたあとはいつも勢いよくフルスピードで準備して食べてしまうので写真がありません😆 

               

              そういえばこの間に手打ち中華そばも作ったのですが、また別記事で書く事にします。

               

               

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              ちぎりパン

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                こねこねついでに・・・・

                次女が作ったちぎりパン。

                 

                1度目は本人曰く発酵失敗?(スコーンみたいな感じでした。)

                2度目は大成功。ふかふか!

                 

                私の実家のすぐ近所にパン工場があったのですが、あのパンが焼けてくるいい匂いは本当にたまりません🍞

                 

                 

                私はジャムをつけて食べましたが、パンだけでもじゅうぶん美味しかったです。

                最近は次女がいろいろと作ってくれるので、次も楽しみ😆

                 

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                手打ち焼きうどん

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                  突然焼きうどんが食べたくなって、うどんを作りました。

                  うどんはアジアショップに行かないとないので・・・家にあった粉で。

                  日本の様な強力粉・中力粉ではないと思いますが、とりあえずこねてみる事に。

                  ※ 追記) 使用したのは Universal w480という種類のごく一般的な小麦粉ですが麺にはちょうどよかったみたいです。glattだとサラサラ、griffig だと荒い粉になります。数字はミネラルの量。

                  粉は600g分・塩はこっちで普通に売っている岩塩です。

                  1時間半ほど熟成させてまるめた生地。

                  なかなかの弾力です。

                  きれいな四角にするのは難しかったので端は丸いままです。

                  うどん用のめん棒が欲しくなりました。

                  ちょっと太いかな?と思ったけどちょうど良いくらいでした。

                  ちょっとブツブツに見えるのは打ち粉に使ったグルテンフリー粉です。

                  この後は、一気に茹でて焼きうどんにして食べました😋

                  こしこしもちもちで美味しかったですが、日本で牛タンを食べるのもひと苦労していた長女は一本を食べるのにエラい時間がかかってました(笑)

                  次は手打ち焼きそばを作ろうと思います😆

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                  好きな「寿司の種類」なに?

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                    好きなにぎり寿司はウニ・イクラ・貝全般。

                    錦糸巻きも好きです。

                    あと岡山のちらし寿司。

                     

                    ウィーンに来てから、ちらし寿司をどこかで頼んだら普通の酢飯に寿司種がのっかっているだけのものが出てきてびっくりしました。

                    私がいつも地元で食べていたものはどうやら世間では【五目ちらし・ばら寿司】と呼ばれるそうですが、自分の中でちらし寿司って言うとやっぱりその世間様が言う【ばら寿司】になってしまいます。

                     

                    中でも母の作るちらし寿司は最高!

                    酢飯に混ぜ込む具の量も半端じゃないです。

                    とてもじゃないけどあれだけは真似できません〜

                     

                    そして私がこちらでそこそこ手に入る材料で作れる寿司の範囲は・・・これが限界。

                    ネタないですもん。

                    それにしても、今でこそスーパーにでも寿司パックが売られるほど、アジアン料理・日本食がいろんな所で食べられる様になりましたが、まだまだ【寿司=巻き寿司=MAKI】と思っている人が多いです。なんでだろう??

                     

                    最後に食べた美味しいお寿司は、去年の夏に行ったデュッセルドルフの知人のお店【なごみ】で食べたお寿司でした。

                    ずっとウィーンで仲良くしていたご家族が開かれたお店ですが、その時は10年ぶりくらい感動の再会、【ちらし寿司・なごみちらし(岡山のちらし寿司ではありません。笑)】を食べた次男は今でも今までで一番美味しかったと涙ながらに思い出しております。

                     

                    私もまた美味しいお寿司を食べたい!

                     

                     

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                    好きな「寿司の種類」なに?


                    ウィーンで大晦日のすき焼き

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                      気付けばもうすっかり年の瀬。2018年も残すところ1日となってしまいました。

                      まだ岡山にいた頃、実家で大晦日はいつもすき焼きでした。(大人は水炊きも食べてたかな?)

                      我が家の大晦日もすき焼きです。

                      すき焼きにかかせないお肉。

                      スライス肉がないのでスーパーで買った塊肉を冷凍→半解凍にしてスライスします。

                      1.5kgを購入予定でしたが、お肉コーナーで量ってもらったら、そこにあった塊が全部でちょうど1.35kgだったのでそれだけ購入しました。

                      もちろんもっと欲しければ出してくれます。

                      部位はRostbraten用、リブアイです。

                      半解凍状態の塊肉。

                      普通の包丁でスライスしただけですが、結構ペラペラにスライスできます。

                      ↓以下、去年の画像ですが・・・明日も同じ様な感じかと思います。

                      *すいません、あとでちゃんと見て気づきましたが、これ去年じゃなくてたぶん(?)2年前の画像でした。

                      しかもすき焼きじゃなくて鍋ですね・・・大根おろしあるし(笑)

                      (娘も手伝ってくれましたが、巻きが崩れてます。)

                      そんなこんなで、すき焼き!

                      私はそばがあまり好きではないので、すき焼きの〆にうどんを入れて年越しうどん代わりに食べます。

                      夕方から食べ始めてみんなお腹がパンパンになるのですが、ちょっと休憩をしたら、だんだん外が花火や爆竹でうるさくなり始め、日付が変わる前にはなぜかみんな食べれてしまうと言う不思議な1日です(笑)

                      それではみなさまよいお年を〜!

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